今晚19点27分，纪录片《从农场到餐桌（中法时代）》将在CCTV-9热播，保证你的冬日幸福。从中国到法国，从农场到餐桌，我们将跟随厨师，跨越“肉类、乳制品、海鲜、果蔬、酒类、粮食”六大主要食品领域，踏上中法风味寻找之旅。
今晚的第一集中，首次发布了三款主打“国宴级”食材——法国布雷斯鸡、宁夏盐池滩羊肉、内蒙古乌珠穆沁白牛肉。这些不仅仅是食材，更是中法山海之间的美味纽带。
布雷斯鸡
法国“国鸡”的传说
布雷斯鸡是法国国宴上的明星。伊通经常出现在法国用来招待外国元首的国宴餐桌上。
自 1957 年以来，布雷斯鸡成为世界上第一只受保护的鸡原产地证明。只有法国布雷斯地区种植的鸡才配得上这个名字。布雷斯鸡是法国的国鸡。它头上有红色的王冠，身上有白色的皮毛，脚上有蓝色的爪子。每只布雷斯鸡还必须配备自己的防伪贴纸和徽章。由于养殖条件严格，年产量只有150万只。
布雷斯鸡最经典的烹饪方法是：奶油慢煮鸡。来自炖菜之国，它是无与伦比的，你甚至可以在家里重新制作它。
没有布雷斯鸡怎么办？温馨提示：用清远那鸡代替，味道还不错。
那么，国宴版布雷斯鸡怎么做呢？第一步，给布雷斯鸡进行“美容整形”和“医疗手术”；第二步是制作一套衣服，这是100%手工定制的；最后一步就是将布雷斯鸡带到“烘烤场”并进行高温“烘烤测试”。 4小时后，结束。当地鸡肉与当地黄油和奶油制成的酱汁混合。香气诱人，一口就能尝到布雷斯的灵魂。
宁夏滩羊
盐碱土壤孕育的鲜嫩口感
和布雷斯鸡一样，滩羊也是国宴餐桌上的常客。宁夏探阳多次出现在G20峰会、上海合作组织峰会晚宴、金砖国家领导人晚宴等晚宴上。
宁夏盐池，盐碱之乡，孕育了一种驰名中外的肉类——盐池滩羊。宁夏滩羊为何如此美丽？这完全是我自己的努力。第一：它们吃西北特有的大葱等含有硫化合物的植物，以消除自身的气味；第二：吃苜蓿，摄入足够的蛋白质；第三：他们的饲料中掺有各种中草药，相当于自己腌制了。
自从2003年山区禁止割草，滩羊必须早晚跑步锻炼，才能保持32至36斤的最佳体重和紧实的肉质。
最高端的食材往往采用最简单的烹饪技术。当地工作人员推荐了最传统的吃法——“盐池滩羊肉好吃，没有比水煮更好的吃法了。”
乌珠穆沁白牛
来自法国大草原的礼物
在罗纳-阿尔卑斯地区，天蓝草绿，是夏洛莱牛的天堂。
1973年，法国总统蓬皮杜访华，将50头夏洛莱牛作为国礼赠送给中国。部分白牛“落户”锡林郭勒盟乌珠穆沁旗青宝拉格牧场经过50多年的培育，它们在草原上有了一个新名字——乌珠穆沁白牛。
关于白牛肉的烹调，当地工作人员最推荐的方法是：煮或涮锅。
用清水浸泡两个小时我们的就足以让它变得可口。
当然，你可以环换——白牛肉汉堡、白牛肉等。
看到这里你是不是很眼熟呢？今晚19点27分，锁定CCTV-9观看纪录片《从农场到餐桌（中法时代）》，跟随胡俊文、张云佳两位厨师“看人吃菜，听故事”。
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锁定CCTV-9
12月3日至8日
每晚 19:27
《从农场到餐桌（中法季）》
带你游山玩海，吃遍中国法国